あらすじ
“塩分ひかえめはおいしくない”を払拭！
いつものおかずがひと工夫で減塩できる
塩分の高いおかずはご飯を食べすぎるだけでなく、高血圧の招く原因になるので、とくに血圧の高い方、気になる方は、1日6g未満に抑えるのを目安にするといいそうです。
この本では、料理研究家・藤井恵さんの実体験から生まれた、減塩調理のコツをまとめました。
味つけをシンプルにして、酸味や香り、香ばしさなどを生かし、素材そのもののうま味を楽しむ方法を“減塩ポイント”として紹介しています。
ハンバーグやしょうが焼き、さばのみそ煮、麻婆豆腐などの定番おかずも、ひと工夫でおいしく減塩することができます。
減塩と相性のいい蒸しおかずや、主菜と副菜が一度でできるせいろ献立など、バリエーションも豊富です。野菜の副菜、サラダ、汁ものなど、今日から一品でも献立に加えてみて、気軽に減塩生活を始めてみてください。
［CONTENS］
PART1 主菜・副菜を同時調理！ 減塩せいろ献立
チキンハンバーグ献立／塩麴肉巻き献立／厚揚げと落とし卵の香味ダレ献立…
PART2 いつものメニューで減塩！定番おかず
ハンバーグ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き／スペイン風オムレツ…
PART3 素材のうま味が凝縮！ 蒸しおかず
牛肉と豆もやしのプルコギ／鮭としめじのバタポン蒸し／肉巻きえのきのごまみそ蒸し…
PART4 野菜もしっかり！ワンボウルサラダとサブおかず
雑穀入りカラフルサラダ／シーザーサラダ高野豆腐クルトン／鶏肉ときのこのバルサミコサラダ…
PART5 1品でも満足！ご飯と麺
チキンライス／ガパオライス／きつねきのこそば／いろいろきのこのクリームパスタ…
PART6 おかずにもなる！ スープと汁物
うま味しっかり豚汁／サンラータン／牛肉のみそトマトシチュー…
※本書は、『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（2022年発行）に新規レシピを加えて改変したものです
