A inicios del siglo XXI, ningún estadista, filósofo o especialista de las ciencias sociales duda que sea un problema de primera importancia la garantía de alimentos para una población global que supera los límites permisibles. Ello ha provocado ahondar en la búsqueda de alternativas que permitan enfrentar tal situación, dado el impacto que esto genera en el futuro desarrollo de la humanidad (Ávila, 2007). Esta situación se presenta en consonancia con los cambios que la agricultura experimenta, dirigidos a transformar los problemas provocados por la implementación de sistemas productivos ineficientes (ANPP, 1991; Monzote et al., 2009).