江戸前の誇りと伝統を継承する若き寿司職人、銀座柳寿司三代目・柳葉旬。旬の食材を吟味し、手間暇かけてタネにするその手腕は、銀座一とも言われるが、まだまだ修行の途上。江戸前の技と心意気で、美味しい寿司と真心を貴方に！
登場人物紹介
第 1話 三日三ヶ月三年
第 2話 マグロ1
第 3話 マグロ2
第 4話 写真
第 5話 ゴマゾイ
第 6話 コハダ
第 7話 寿司屋の道具たち
第 8話 寒ブリ
第 9話 マダコ
第10話 掌PART3