スープ は、肉･野菜･魚介類などを煮込んで作られる、水分を多く含む料理の総称である。 広義には、日本における汁 ･汁物 、または羹 ･吸物 と呼ばれる料理のほか、出汁 やつゆといった料理構成要素をも包含する。しかし、狭義には欧風の汁物料理を指して言う。漢字では数夫（スープ）、肉汁（スープ）などの用例が見られる。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる。