Bass-All the year.Blackfish-April 1 to November 1.Bluefish-May 1 to November 1.Butterfish-October 1 to May 1.Carp-July 15 to November 1.Codfish-All the year.Eels-All the year.Flounder-All the year.Haddock-All the year.Halibut-All the year.Herring-October 1 to May 1.Kingfish-May 1 to November 1.Mackerel-April 1 to October 1.Mullet-June 1 to November 1.Perch-September 1 to June 1.Pickerel-June 1 to January 1.Pike-June 1 to January 1.Pompano-May 1 to August 1 and November 15 to January 1.Red Snapper-October 1 to April 1.Salmon-All the year.Salmon Trout-October 1 to April 1.Shad-January 1 to June 1.Sheepshead-June 15 to November 15.Skate-September 1 to July 1.Smelts-August 15 to April 15.Sole-November 1 to May 1.Sturgeon-June 1 to October 15.Trout-April 1 to September 1.Turbot-January 1 to July 15.Weakfish-May 15 to October 15.Whitebait-May 1 to April 1.Whitefish-November 1 to March 1.

マートル・リードによる本作は、単なる実用書を超え、自然の息吹と人間の営みが共鳴する生活芸術の書です。提示された旬のリストは海が奏でる季節の譜面であり、著者の端正な筆致からは食材への畏敬の念が溢れ出しています。100年の時を超え、四季を慈しむ豊かな「食の哲学」が読む者の魂を揺さぶります。 彼女の表現は知性と優雅さに満ち、調理という日常を詩的な営みへと昇華させています。魚たちが暦に沿って食卓を彩る喜び。私たちは本書を通じ、自然のサイクルに身を委ね、一皿の中に広大な宇宙を見出す悦びに浸るのです。静謐かつ情熱的な、食卓の上の文学をぜひ堪能してください。