25년차 한대원 셰프가 풀어가는 일식 요리에 관한 책으로 일식기초편, 식재료편, 일본음식편 3가지 테마로 기술 하였으며 일본 요리에 대해서 다년간 경험과 공부를 통해 만들었습니다. 평상시 일본 요리에 관심을 갖고 있는 일반 사람들도 볼수 있도록 최대한 쉽게 풀이하였고 다양한 컨텐츠 구성으로 일본요리의 조리기법, 식재료, 일식 메뉴 등 조리를 좋아하는 분들에게 보탬이 되는 자료로 남길 희망합니다.