음식장사 모르면 실패하는 12가지!! 사실 이 책을 쓰면서 많은 고민이 있었다. 우리나라는 약 60만개의 음식점이 있으며, 매년 문을 닫는 음식점이 20만 개나 된다. 그리고 이 음식점들 마다 문을 닫는 사유가 한 두 가지씩은 다 가지고 있다. 그러므로 사실 문을 닫는 이유는 20만 가지도 더 있는 것이다. 이민을 가려고, 건강이 좋지 않아서, 지방으로 발령이 나서, 주방장이 나가서, 다른 장사를 하려고 등등 별의별 음식점 문 닫는 사유도 많다. 그러나 한 가지 분명한 것은 장사부진으로 음식장사의 실패가 가장 큰 원인일 것이다. 음식점 창업자 열 명 중 다섯은 1년 이내 문을 닫고, 세 명은 3년 이내 폐업을 하고 있다는 통계가 있다. 5년 이상을 살아남는 사람은 불과 두세 명에 불과 한 것이다. 그래서 음식점 창업을 하면 “열에 일곱, 여덟은 실패를 한다.”는 말이 있다. 음식장사 모르면 실패하는 12가지는 이 많은 원인에서 골라서 쓴 것이다. 꼭 알고 있어야 할 내용을 뽑아서 쓴 것이다. 장사할 때 모르면 실패하는 많은 내용에서 열두 가지를 선별해서 쓴 책이다. 나름대로 많은 도움이 되었으면 하는 바람을 가지고 쓴 책이다.