Presente no agronegócio capixaba há mais de um século, a cafeicultura vem mostrando forças na sua atividade produtiva e o Espírito Santo se mantém em destaque no Brasil, seja pela produção alcançada, ou pela qualidade de seus frutos colhidos. A Agropecuária Brasileira passou por diversos problemas e o mundo passou por diversas transformações ao longo de quase três anos de pandemia. Mesmo assim, a cafeicultura se mantém com trabalho forte e inovador em todas as direções, buscando alternativas cada vez mais consolidadas para a produção de cafés especiais. Alguns dados apontam que a maioria dos municípios capixabas cultivam o cafeeiro, gerando renda e empregos diretos para mais de 50.000 famílias. A visibilidade dos cafés especiais do Espírito Santo, principalmente do Caparaó, aconteceu juntamente com a inserção de profissionais de Tecnologia em Cafeicultura, formados a partir de 2012 no Instituto Federal do Espírito Santo Campus de Alegre (Ifes Campus de Alegre. Esta 5ª obra, Cafeicultura do Caparaó: resultados de pesquisas V, composta por 11 capítulos, aborda detalhes sobre as mais variadas tecnologias empregadas na cafeicultura moderna, apresentando de forma simples e objetiva, técnicas de manejo adotadas em toda a região do Caparaó e regiões circunvizinhas. São resultados de trabalhos de pesquisa realizados pelos alunos do Curso Superior de Tecnologia em Cafeicultura do Ifes - Campus de Alegre, orientados por seus professores, e que demonstram a evolução da cafeicultura regional, principalmente na perspectiva da melhoria da qualidade dos cafés especiais. Nesse contexto, está inserido o Ifes - Campus de Alegre, que, com seus servidores, dá o suporte para o funcionamento de diversos cursos superiores, dentre eles, o de Tecnologia em Cafeicultura. Tal curso presta serviços de assistência técnica e extensão rural a milhares de pessoas no entorno do Caparaó capixaba desde 2010 através de sua Empresa Júnior (Caparaó Júnior), cumprindo assim sua missão como instituição pública, nas áreas de Ensino, Pesquisa e Extensão. Encerro este prefácio parabenizando a todos os colegas que se envolveram nesta obra: professores, alunos e servidores da casa. O nosso grande orgulho é a formação acadêmica dos nossos alunos. Grande abraço a todos, saudações cafeeiras e boa leitura aos interessados. Editora: Edifes Ano: 2022 Edifes Editoria do Ifes Editora do Instituto Federal do Espírito Santo