本書は、2014年?2019年まで日経xTECH（クロステック）において40回以上連載されたコラム『技術者のカフェタイム：食文化とハイテク』をベースにして再構成して心を込めてお届けするものである。料理は、〝食べる〟だけでなく、〝読み解く〟そして〝想像する〟と、さらにその世界が深まる。毎日、それぞれの職場で奮闘している方々へ、料理の五味以外の思考の「味」を味わっていただいて参考になれば幸いである。

＜本書を推薦します＞
シュンペーターは「イノベーションは新結合」だといった。料理も食材・調味料の自由な組合せだ。その食文化論と技術経営論を新結合したこの著作は、まさにイノベーションそのものといえる。
? 一橋大学 名誉教授 米倉 誠一郎

テクノロジー×食×世界、っていう思いもよらない組み合わせから次々と繰り出される豊富で鋭い話題の数々。ワクワクしながら最後まで読みました。
? 作家・ジャーナリスト 佐々木 俊尚
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『2014年の時点で、「食×テクノロジー」をテーマとするフードテックやスマートキッチンといったような言葉はまだ知られていない。それから、テクノロジーの進化に伴い、食生活と食ビジネスは大きく変わってきた。スティーブ・ジョブズが携帯電話をスマートフォンで再定義したように、食領域がテクノロジーで「再定義」されている。この一冊から、その流れを食文化とテクノロジーの両面から読み取れる。』（本書まえがきより）

目次

プロローグ
第1章 食文化にみる日本文化とテクノロジーの良さ
第2章 食文化とテクノロジーの共通性
第3章 食文化とテクノロジーの融合ーケース1 お米と炊飯器
第4章 食文化とテクノロジーの融合ーケース2 焼きギョーザと餃子機器
第5章 食文化とテクノロジーでもっと豊かな社会へ
第6章 未來の食とテクノロジー
第7章 食文化からみる日本の底力と針路
エピローグ1 料理を作りましょう
エピローグ2 食文化とテクノロジーの未来
最後に
参考文献