Molts d’elements i de factors configuren les Illes Balears: la mar, la terra, la muntanya, el paisatge i el clima, però també la gent, el caràcter, la forma d’entendre la vida, els costums i les arrels. Els aliments influeixen sobre aquests factors i a la vegada en són fruit. Som el que pensam i també el que menjam. Una bona manera de conèixer les Balears és tastant-ne els aliments, ja que les Illes ofereixen una gran diversitat de productes de bona qualitat: fruita i hortalisses, carn i embotits, llet i formatge, peix i marisc, pa i pastisseria, vins i begudes espirituoses, oli d’oliva, etc. En aquest llibre es presenten més d’un centenar de productes representatius de les Balears en conjunt o d’alguna de les illes que les componen. Es pretén donar-ne a conèixer la història, les característiques sensorials i nutricionals i les formes de comercialització i consum.