パックホース（Sagmariasus verreauxi，英名：packhorse，和名：カッチュウミナミイセエビ）とは，ニュージーランド北部沖と東オーストラリア中部沖の海域に生息し，イセエビ類のなかで最大になる種である。大きく成長するとその姿が荷物を積んだ馬のようにみえることからこの英名が付けられた。本書ではこのパックホースを中心に，イセエビ類を取り巻く深遠で興味深い世界を紹介する。
　本書はこれまで出版されていない，世界の全イセエビ類を網羅する総合誌であり，卵からフィロソーマ幼生・プエルルス幼生，稚エビ，そして成体にいたるまでの全生活史を取り上げ，分類学，生態学，生物地理学，解剖学，生理学，行動学などを紹介する。あわせて，漁業や漁獲量・資源量のこれまでの変化と現状，資源を守るための養殖業，また歴史や文化・調理方法など多岐にわたる話題を取り上げる。本書の内容は，一般の人々だけではなく，専門家にとっても有益なものとなるだろう。
　『Spiny lobsters: through the eyes of the giant packhorse』（John Booth著）の日本語版。