Biography / 経歴
抹茶 は、日本に起源を持つ粉末状の緑茶であり、その歴史は日本で覆下栽培が始まった16世紀にまでさかのぼる。室町時代の日本において始められた日陰でのチャノキ栽培（覆下栽培）と、収穫された茶葉を揉まない製法を特徴とする。日陰で栽培することで、抹茶の特徴である鮮やかな緑色が生まれ、うま味（旨味）のもとであるテアニンなどのアミノ酸が増えて風味を増す。茶筅という専用の道具で抹茶と湯を撹拌したものを飲むのが典型的な飲み方で、特に茶道（茶の湯）でも飲まれる。
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